5 de junio, Día Mundial del Medioambiente: la dieta sostenible con el planeta también es saludable

5 de junio, Día Mundial del Medioambiente: la dieta sostenible con el planeta también es saludable

“Una dieta sostenible es aquella que consigue satisfacer todas nuestras necesidades sin causar un grave impacto al medioambiente y, además, coincide con una dieta saludable”, afirma el dietista-nutricionista Aitor Sánchez.

Reducir los productos de origen animal y sustituirlos por otros de origen vegetal es el punto de partida para frenar el impacto en el planeta ante el Día Mundial del Medioambiente, el 5 de junio. Aitor Sánchez, tecnólogo de los alimentos e investigador en las universidades de Granada, Bristol (Reino Unido) y Harvard (EE.UU) y en el Instituto Karolinska de Suecia, acaba de publicar el libro “Tu dieta puede salvar el planeta” (Editorial Paidós) para informar y concienciar sobre la necesidad de cambiar los hábitos de vida, entre ellos seguir una dieta sostenible, para combatir el cambio climático generado por la acción del hombre.

¿Cómo es la dieta sostenible y por qué es saludable?

Una dieta sostenible es aquella que consigue satisfacer todas nuestras necesidades sin causar un grave impacto al medioambiente y, además, es coincidente con una dieta saludable. Está basada en materias primas, sobre todo de origen vegetal; productos locales y de temporada mínimamente transformados; acercarnos más a la cocina y decir no a los productos baratos, superfluos o ultraprocesados.

Por un lado, es complicado conocer todos los eslabones, desde el origen a la mesa , y por otro vivimos más despreocupados ignorándolo. Preferimos no darle vueltas a cómo es posible tener una bolsa de napolitanas de chocolate a 90 céntimos. Preferimos ignorar las malas condiciones laborales, las materias primas de mala calidad, los grandes monocultivos que se están intensificando e impactando en el medioambiente. Detrás de un producto extremadamente barato siempre hay mano negra.

La dieta sostenible con el planeta también es saludable

Si hablamos de sostenibilidad no tenemos que hablar de una dieta que sea 100% vegetal y, además, ese discurso hace que llegue a menos gente porque no todos estamos preparados. Habrá personas que consideren que se trata de moderneces y  otros que sí estén dispuestos a escuchar el mensaje y que no quieran tener muchas renuncias.

El libro va sobre todo dirigido para ese grupo de población que es consciente de que la carne y otros productos de origen animal tienen un gran impacto pero que quieren saber cómo hacerlo. No es un libro categórico, no indica que la única vía es la vegana, pero sí que informa de ello porque es la dieta más sostenible y hasta la meta final la gente puede ir avanzando en todos los estadíos porque es un viaje de largo recorrido y cada cual llegará al punto que quiera.

¿Cómo empezar a cambiar?

La prioridad sería reducir los productos de origen animal y sustituirlos por otros de origen vegetal. Pero también debemos ver el impacto de otros productos como los refrescos azucarados o los ultraprocesados, si los reducimos ya contribuimos. Cambiar los cereales por pan integral de la panadería de debajo de casa para desayunar ya es aportar a la sostenibilidad.

La dieta sostenible con el planeta también es saludable

También hay que consumir productos locales y de temporada; evitar el uso de envases y plásticos o ser consciente del desperdicio alimentario que demanda políticas más contundentes. Los cambios de hábitos introducen cambios de vida y si no tienes buena información te arriesgas a abandonar. Por eso, hay que empezar por prioridades y crear adherencia.

El cambio climático esta generando incertidumbre porque en muchas zonas las lluvias son impredecibles, porque se complica la gestión de los cultivos, hay inundaciones, sequías y todo este caos climático genera que el rendimiento de los cultivo baje, aumente la inseguridad alimentaria y va a producir crisis migratorias, además de problemas de producción y distribución. Ya tenemos alertas rojas, si seguimos contribuyendo con esos modelos de producción tendremos más crisis en el futuro.

Fuente: EFE

Katia Appelhans

Soy redactora hace varios años y siempre tuve una fuerte pasión por la escritura. Estudié Ciencias de la Comunicación en la UBA, con orientación en periodismo. También, y fue lo que despertó mi interés por la salud y el bienestar, realicé el profesorado de yoga.+ info

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